Dakle o tome par riječi samo. Naime postoji mišljenje da on može nastati samo u drvenim bačvama, ali međutim može se pojaviti i u rostfrajnim. Kako? Dakle predugim stajanjem mošta na kvascima koji se počinju raspadati stvara se kvasni H2S - kojeg uzrokuju raspadnuti kvasci. Dakle mošt treba odmah po tihom vrenju skinuti sa taloga, a ako se pojavi miris, potrebno je pretakanja uz pristup što više zraka i dodatak vinobrana 10/20 g/hl i opet kroz pet dana pretočiti.
↧