Govedina, junetina, teletina

Ovo jelo sam nazvao "pikantna govedina", drugo mi nije palo na pamet.
Stvar je vrlo prosta, ali traži malko vise vremena, jer je govedje meso, u mom primjeru junetina, malko tvrša,pa traži dužu toplotnu obradu.
Začini, to jest dodatki su sasvim prosi, nista specijale. To sam imao u hladnjaku i gotovo.
Crveno suho vino, sol, papar, majaron, senf, kiselo vrhnje, braon šečer i kapre. Te kapre su fenomenalne, kupio sam ih na Visu. Prave divje kapre, uložene u kis od crvenog vina-Viškog plavca.

Junetina, debliji odreski, cca 1 do 1,5 cm.
Ovo meso sam držao nedelju dana u hladnjaku, preliveno uljem. Pola maslinac, pola obično ulje.
Na taj način bar malo omekšaš meso, posebno ako ga spremas na žaru-ko biftek.
Za ovo jelo to nije baš potrebno, može i sasvim friško od mesara.

U vruču ponvu puknemo malko ulja, ja ga nisam stavljao ništa, jer su bili odreski vec nauljeni.
Na brzinu opečemo, na svakoj strani po 2-3 minuta, izvadimo i stavimo na toplo.

Uzmemo jedan manji luk i isječemo ga na tanke kolutiče.........

stavimo u istu posudju u kojom smo opekli odreske.......

Kad luk dobije lepu zlatnu boju ga zalijemo sa vinom........

i malko pokuvamo.....

Vratimo opečene odreske u ponvu....

i jedno pola sata tenstamo na laganoj vatrici. Sad solimo, paprimo te ubacimo majaron. Malko zalivamo običnom vodom i crnim vinom.....

Posle 3/4 ure, kad je meso vec omekšalo dodamo senf i kiselo vrhnje i kapre.
Pokuhamo, probamo i dodamo šečer po ukusu, ako nam je prekiselo.

posle sat vremena je jelo gotovo....

lepo je, ako se servira na tople tanjure. Ko dodatak može krumpir ili obični kruh.
Časa dobrog vina nece da smeta.
Ukusno, pikantno jelo. Probajte, nece vam biti žao.......